1.负责酒店物料、食品的成本控制。
2.审核收货单，入帐并编制记帐凭证；检查原材料采购供货渠道、收货程序以及原材料质量，掌握市场上原材料价格信息。
3.与各部门沟通，提供成本信息，降低成本；定期与采购部、物料使用部门部共同对市场价格进行调查、分析，更有效地控制进价。
4.严格各种物品、食品、饮品的购入、验收、入库出库等有关手续和标准；审核报损单。
5.复核工作餐、洗衣费和宴请单等，其费用记入相关部门。
6.按期编制每日成本报告，汇总食品成本和饮料成本及分析报告报财务总监。
7.每月期未结帐，对库存的物品、食品、饮料等进行盘点。保证成本真实准确。